스시 용어에 대해 알아보자 1편
2021.01.04
숨은 스시 용어 1탄 네타니 샤리니 엄청 많긴한데, 일반적인 스시 용어는 나중에 다루기로하고, 더 흥미로운 전문적인 스시 은어에 대해 다뤄보고자 한다. 녹차（お茶・おちゃ） = あがり (아가리) 가장 먼저 다룰 단어는 녹차이다. 원래 일본에서는 '오챠'라 불리는 녹차이지만, 초밥을 먹을 때만큼은 '아가리'라 불리는 경우가 있다. 유래는 예전 기생들과 유곽이 있던 시대로 거슬러 올라가야한다. 즐거운 타임을 보내고 난 뒤에, 딱 손님이 돌아가기 직전에 내어놓던 차를 'あがり花(あがりばな/아가리바나）’라 불렀는데, 여기에서 유래된 것이다. 참고로 손님이 왔을 때 제공하는 웰컴티는 でばな/데바나라고 부른다. 그래서 스시를 먹기전 제공하는 차는 '데바나', 식사가 끝난 후 나오는 차는 '아가리'라 불렀지만, 요즘은..