정어리, 통조림 생선??

들어가며

맨날 우리나라에서는 통조림에 들어있거나, 갈려있어 형체를 알아보기 힘든 생선, 바로 정어리다.

한국에서는 고등어에 비해 두 체급이상 밀리는 느낌...?

그러나 일본이나 서유럽권에서는 꽤 사랑받는 생선이다.

다시 돌아온 일본어 시간.

일본에서는 정어리를 '이와시'라 부른다. 자료 출처는 일본 야후 및 수산물 블로그.

1. 무슨 한자?? '약할 약'인지?

이것도 썰이 분분한데, 바다에서 육지로 올리면 금방 상할 정도로 '약하기 때문에' よわし(요와시)에서 유래했다고 한다.요와시에서 이와시가 된건가?

또한 귀족이 먹지않는 생선, 즉 신분이 미천하다라는 뜻의 賎し(いやし・이야시）에서 이름이 유래했다는 이야기도 있다. 매우 흥미롭다.

2. 고문서에도 등장하는 한자

참고로 鰯는 国字로 분류되어있다. 중국 수입 한자가 아니라, 독자적으로 만든 한자라는 뜻인데, 7세기말 ~ 8세기 초에 제작된 출토된 목간에서 이 한자가 발견되었다고 한다.

물론 독자적으로 만든 한자이므로, 중국에서는 다른 한자를 사용한다. 현재 중국에서는 정어리를 Sardine(사딘)을 음차한 단어를 사용해 沙丁鱼(샤딩위)라고 표기한다.

맨날 깡통에 담기거나 갈려 빠뗴가 되기 일수이지만, 멀쩡한 생선만 놓고보면 꽤 이쁘게 생긴 생선이기도 하다. 옆 라인에 줄이 땡땡이로 나있는게 일품이다.

일본에서는 사시미, 쥠초밥, 소금 구이, 프라이, 덴뿌라 등으로 먹는다.

옆나라 중국도 별반 다르지 않는데, 중국은 오히려 양념을 훨씬 더 진하게 해서 조리거나 중국식 구이로 해서 많이 먹는듯하다. (香烤沙丁鱼라 하는데, 베이징 카오야할 때 그 '카오'에 해당하는 한자다)

오히려 포르투갈, 스페인, 프랑스 해안지방에서 더 자주 먹는 재료 같기도 하다. 검색결과도 날것이나 생선 구이보다는 '파테'가 많이 보인다. (Sardine pâté)

잼과 버터를 섞은 듯한 비쥬얼인데, 정어리로도 만든다. 파리에 있을 때 동네 마트에서 자주 본 듯하다.

매우 흥미로웠지만 굳이 정어리 파테까지 먹고 싶지 않았다.

내가 좋아하는 생선이 아니라 그런지 글이 상당히 짧다. 식재료 블로그에서마저 편식이라니.